炒土豆丝,直接炒还是先焯水?
2022-07-12
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炒土豆丝,直接炒还是先焯水?大厨给你支一招,又香又脆不粘锅
炒土豆丝虽然是一种再普通不过的食物,却让不少人吃得非常满足,并且百吃不厌。说到炒土豆丝,每个人有每个人喜欢的口感,有人就喜欢吃软糯多汁、吃起来面面的土豆丝。也有人喜欢又香又脆的口感,后面这种口感是多数人都喜欢的。
炒土豆丝,有人直接炒,也有人先焯一下水,这两种到底哪一种是正确的呢?其实要想炒出爽脆的口感,这2种方法都不合适。今天大厨来给大家支一招,用这方法炒土豆丝,又香又脆又入味,还不会粘锅。
【炒土豆丝】
准备材料:土豆、青椒、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、白醋
1、把土豆放水里洗干净,然后把外皮削掉,接着切成片状。切成片状之后,再将其切成细丝,但是也不能太细。
2、土豆丝切好之后,有人直接炒、有人先焯水、也有人先泡水。都不对,接下来给大家介绍正确做法,我们把土豆丝放到清水下多冲洗几遍,就可以把里面的大部分淀粉冲洗干净,炒出来就会很爽脆了。
3、蒜、干辣椒和青椒都准备好、切好,青椒切一点点就足够了。下面锅中倒油烧热,把油烧热之后我们放上蒜和干辣椒炒香,炒香后接着将土豆丝沥干水分,放到锅里开始不停翻炒,直至炒软为止。
4、炒软之后我们放上青椒,再加上适量的盐和白醋,继续翻炒1分钟。最后加上少许鸡精,翻炒出锅即可。
炒土豆丝,既不能先焯水,也不能直接炒,正确做法应该是把土豆丝放清水中,或水龙头下多冲洗几分钟。把土豆中含有的淀粉冲洗干净之后,吃起来就会有比较爽脆的口感了。
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